年11月17日至18日，由上海白玉兰谈家桢生命科学发展基金会主办，乳业生物技术国家重点实验室、江南大学承办的中国国际乳业科技与创新大会(InternationalDairySci-TechInnovationConference,DSTI)在上海召开。
此次会议旨在汇聚全球乳品专家智慧，响应上海大力建设具有全球影响力创新中心的号召，促进乳业科技创新与发展，提升中国乳品科技水平，促进产学研交流融合，催化成果转化，进而提升中国乳业的国际影响力。来自政府机构、学会、行业协会、高校、企业的领导、专家、代表共数百人共襄盛举，探讨乳业科技的未来创新。
大会主席赵国屏院士、科技部农村科技司王喆巡视员、上海市科学技术工作委员会谢文澜秘书长、澳大利亚驻沪商务领事、上海白玉兰谈家桢生命科学发展基金会谈向东先生等出席并致辞。大会以“新鲜?健康”为主题，特设“新鲜乳品营养与健康”、“乳酸菌研究与开发”、“乳品安全与发展”、“‘领鲜’乳品加工技术与功能配料”四个论坛，邀请了近15个国家和地区约50位知名学者、行业内资深专家进行演讲。
大会特邀嘉宾合影
王兴国教授团队7位师生参加大会
江南大学食用油营养与安全科技创新团队的2位老师和5名研究生参加了此次大会。王兴国教授受邀在“‘领鲜’乳品加工技术与功能配料”论坛作了《母乳脂肪营养及替代脂研究》的报告，呈现团队近10年来在人乳脂领域的科研成果。他分享了近千个我国母乳脂肪的常量、微量脂质组成，以及余个市售婴幼儿配方奶粉中脂肪组成，介绍了我国不同区域、不同哺乳阶段母乳脂肪的复杂性及其与国外母乳的差异性，以及婴幼儿配方奶粉用油与人乳脂的差异性。王兴国教授将婴幼儿配方奶粉用油定义为“人乳替代脂”，在提出人乳替代脂的相似性定量评价指标的同时，还首次提出了“全价人乳替代脂”的概念。“全价人乳替代脂”是与母乳脂肪全指标相似的油脂，无论其化学组成还是脂肪球结构都与人乳脂高度相似，它无疑是今后婴幼儿配方奶粉用油的发展方向。
王兴国教授作大会特邀报告
这次大会的召开对促进乳业科技和产品的创新，以及国际交流与合作都具有积极作用。我们团队一直致力于母乳脂肪和人乳替代脂的研究，我们的目标是，全面详细地了解母乳脂肪各种成分的结构、性质与功能，在“母乳化”这个终极目标引导下，使我国婴幼儿配方奶粉用油由宏观指标母乳化逐渐走向微观指标母乳化，并最终走向生长发育指标的全面母乳化。
稿件来源：食用油营养与安全科技创新团队
撰稿人：袁婷兰博士研究生韦伟副教授
校稿人：金青哲教授
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