食物是庞大的，人类是渺小的，没错，在美食面前，吃货总是会被打败。因为管不住嘴致病致死的例子在今天不胜枚举。

怎样才能在想要在享受美食的同时，身体健康一点？

为了寻找健康长寿的秘诀，美国长寿研究专家丹·巴特纳研究了世界上的长寿区域，那里的老人能活到很高的年龄并且仍然活力四射。结合丹·巴特纳的研究结论，我们总结出这些长寿区居民的饮食秘诀，一起来看看吧。

调查了5个“长寿圣地”后，发现“长寿秘诀”，原来与饮食有关

世界上有公认的五大“长寿圣地”，包括意大利撒丁岛、日本冲绳岛、哥斯达黎加尼科亚半岛、希腊伊卡里亚岛、美国加州罗马琳达镇。

美国国家地理学会的研究员历经十几年，探访这些地区（他称之为“蓝区”），并作了各种记载。结果他发现，世界五大长寿乡的老人之所以能够长寿的秘诀除了遗传、环境之外，原来与饮食有关，而且还有一个不可忽视的关键因素：“节食”。

当然，这个“节食”并非指可以减少饭量、禁食，而是控制热量摄入，尽量做到膳食平衡。

在“蓝区”居民的饮食结构中，新鲜水果和蔬菜的占比较多，肉类较少，这里的人们食用更多的全谷物面包、豆类或者坚果。

以日本冲绳的特色料理——豆腐炒苦瓜为例，苦瓜含有丰富的维生素A和C、叶酸以及保护细胞的强效抗氧化物质；冲绳豆腐富含优质蛋白质、钙、镁、锌和其他矿物质。这些成分能够帮助人体免受癌症、心脏病和痴呆症等疾病的侵扰。

调查数据显示，长寿之地平均每人一天摄入热量是千卡，明显低于一般人日均千卡的标准。相当于一般老年人摄入热量的74.5%。

一些研究认为，“节食”可以帮助降低人体内的自由基（具有氧化能力，会破坏细胞内的生物大分子）含量，降低DNA突变的风险，在一定程度上促进DNA修复，对延缓衰老有一定帮助，从而间接影响了人体寿命。

改变饮食方式，寿命或可延长10年

中国疾病负担报告表明，不健康饮食，包括高盐饮食、蔬菜和水果摄入不足等，也是影响我国人群健康的最主要危险因素。

如今，由红肉、油炸食品、奶制品以及咸味零食组成的西式饮食在全球广泛流行，但研究人员表示，西式饮食结构同一系列代谢疾病紧密相随，包括肥胖、高血压、心血管疾病甚至癌症。

有一项挪威的研究显示了优化饮食结构后的显著成果。在这项研究中，研究者利用荟萃分析和全球疾病负担研究构建了一个模型，以便即时估测饮食变化对预期寿命的影响。

模型结果估计，对于中国的年轻人来说，若从20岁开始，将典型的西方饮食持续优化为健康饮食，如增加更多豆类、全谷物和坚果，以及更少红肉和加工肉类，那么女性的预期寿命或可增加10.6年，男性预期寿命或可增加12.9年。

总的来说，越早改变饮食结构获益越明显，而对于老年人来说，虽然饮食改变对预期寿命好处有所减少，但仍然很可观，那么还有一个问题，按照这种吃法，我们国家的居民能适应吗？

通过研究，我们发现在饮食上确实有可以借鉴的一些地方：

1、食不过饱

统计研究表明，世界五大长寿乡的长寿老人饮食共同点之一就是他们吃饭都有着食不过饱的习惯。

吃饭不要吃太饱，尤其是对于中老年人来说，有着一定的好处。早在我国《黄帝内经》中就有过记载，饮食有节是长寿的重要秘诀之一。民间也有“夜饭减一口，活到九十九”的俗语。

2、粗细搭配，饮食全面

在五大长寿乡中，他们的饮食习惯还有一个共同点，那就是都很全面，饮食选择粗细搭配，除了精米细面，玉米、马铃薯、豆类、杂粮都会是他们的主食。

另外，这其中有4个地方的人都比较爱喝牛、羊肉、奶类，常吃蛋类、豆制品等，蛋白质摄入比较充足，饮食上粗细搭配，比较全面。

、饭菜清淡

他们的饮食，一般以低盐、低糖清淡为主，用油也是以植物油烹调为主，动物脂肪摄入量较少。

4、爱吃蔬果

例如外高加索的长寿老人就有着爱吃洋葱、无花果，爱喝酸奶的习惯。

而我国两个长寿乡的老人也有爱吃瓜苗、薯叶、山竹笋、白菜、茄子、西红柿等各种蔬菜水果的习惯，基本上一年四季不间断吃各种新鲜蔬果，品种丰富。

表面上这些都是我们可以借鉴的饮食方法，实际上，这更是一份“食疗”方案。

但其实食疗，并不是外国的产物，食疗是我们中华民族几千年来的传统，例如雪梨润肺，腰果补肾等说法我们早就有了。

中国人在吃食方面的讲究，编者认为若是国人认了第二，恐是少有人来坐这第一的宝座了。

食疗自神农的时代便开始悄然发展，在中华饮食史上是璀璨的一笔，飞禽走兽、野菜蔬果皆可入馔且烹饪出一道滋养的美味来！

经过历朝历代的传袭和发展，食疗也有一个越来越完善的体系。然而清朝之后在炮火声里，谁又有心情和时间去讲究养生呢，连温饱都要担心，食疗在此一时期便有些萧条了。

在现今这个欣欣向荣的时代里，食疗文化又开始繁荣起来了。这种以膳食为主，药材为辅的食疗之法也是如今人们的养生之法之一。

那么，什么是食疗？

食疗又称“食治”，从中医的理论上说，这是一种利用食物的特性来调节人体极致的功能，让人身体获得健康或者愈疾防病的方法。

胃病、失眠、感冒、慢性气管炎、慢性咽炎的病人可以通过进行食疗辅助治疗，这样能让疾病更快、更好的痊愈。可能科学也无法解释这些食物到底有多强！

一、苹果加上小米煮着喝，血气一下就上来了。

二、菠菜猪肝汤喝两天，眼镜第二天就亮了。

三、米醋泡上核桃，坚持吃几天，记忆力增强了。

四、猪心配上莲子，坚持喝几天，晚上就睡得踏实了。

五、雪梨加两勺贝母，咳嗽痰医院了，还有很多的食疗食谱在这本书里。

除了百病食疗大全，还有《老偏方》和《中药养生治病》，都是中医老前辈历时数十载把民间大部分流传下来的实用小方子整理而成的，前辈们说，我一个人的力量是有限的，把方子推广出去，能够帮助到大家，我这辈子就值了，建议家中常备一套，以备不时之需。

中华食疗文化源远流长，是中华民族优秀传统文化中的重要组成部分。中华食疗文化在现今科技高度发达的时代仍不失光彩，对现代人来说仍然是一门必修课。

拥有一定的食疗文化修养，对建立科学合理的生活方式仍然是非常必要的。

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