Innova：年全球10大食品饮料行业趋势重磅发布

趋势1、注重选择

消费者重视整体的健康安心、均衡考虑

Innova提出“思责消费”带来的改变，消费者开始重视整体的健康安心，并且均衡考虑。

在年的调查数据中，40%的英国和美国消费者增加了对于“健康食品”的消费。消费者对身体健康的重视推动了更清洁更健康的生活方式。

消费者做出利于身心的选择

“更加有利（Bttr-for-you）”趋势驱动食品饮料创新

带“更加有利”*宣称的产品市场占比从年的42%上涨至年迄今为止的49%。

对于清洁生活方式和产品透明度的关心持续增长,更多消费者选择他们接受自己心目中更健康的饮食。

Innova调查数据显示，真材实料在实现产品差异化方面具有一定积极的作用，有23%的中国消费者认为真材实料是最影响其购买食品饮料的因素。

安心无虞的心态以及积极的影响

趋势2、“轻”享受

低酒精度产品的增长趋势正劲

饮食调节激发口味和“工休”啤酒创新

啤酒：对新奇产品的追求会影响消费者购买啤酒时的决定。

在美国，调味酒精饮料零售渠道销售额的复合年增长率达+6%（-F）。

轻薄和清淡–主打清爽的纵享产品

趋势3、存粹加工

存粹加工在不同产品品类中的应用

以新技术赢得消费者

控制发芽的新技术为消费者提供“更健康”的产品。

冷榨技术保留了有利的营养成分和风味。

加工技术促进产品的高端化

趋势4、全面循环

对塑料（污染）和食物浪费的意识正不断提高

Innova数据显示，从年开始，在包装方面带有道德宣称的食品饮料新品发布数量呈现飞跃的过程，带有“可生物降解/可堆肥”和“碳足迹”的新品数量也在不断增长。

可持续是乳类替代品发展的核心

趋势5、咖啡与茶

咖啡与茶相关品类持续发

无限的创新机会

除了基础口味，50%的美国、英国和澳大利亚消费者想要在饮料中体验到更多口味的融合。

咖啡与茶在全球范围内零售销售的增长主要由销售额推动，年至年（预测）的复合年增长率分别达+4.6%和+4.4%。

咖啡与茶潮流广泛流行，随处可见

趋势6、缤纷色彩

Innova数据显示，10%的来自墨西哥、美国、加拿大、西班牙、荷兰和澳大利亚的消费者被社交媒体影响食物饮料的购买，该数据在印度和中国消费者间为20%。

着色的食品和饮料产品数量持续增长

颜色健康

“…含有枸杞和维他命能够帮助消除疲倦、提高精力和保持最佳状态。”

“…为身体提供能量的姜黄成分和具有独特风味的生姜，造就美丽的颜色和健康。”

趋势7、美味任享

餐饮行业的界限越来越模糊

餐饮业与消费者的接触程度越来越高。业余主厨们正在他们的家中提供私密的用餐体验。

餐饮行业正越来越多的零售行业相结合，像是咖啡馆和小餐厅正流行开设在店铺内。

年轻的千禧世代和Z世代：愿意在高端餐点上花费更多

餐饮零售化的趋势越来越明显，例如沙拉超级碗和墨西哥玉米卷丛餐厅逐渐走向了零售。

超级碗和墨西哥玉米卷:从餐厅走向零售

趋势8、零食迷你餐化

在满足口腹之欲的同时迎合健康和纵享需求，Innova的调查数据显示，消费者最想吃东西的欲望越来越明显，他们希望通过吃来放松忙碌的一天。

消费者通过吃东西来放松忙碌的一天

肉类零食抵御“饿怒”感（HANGRY）

小份量产品随着零食化趋势不断发展

趋势9、海洋馈赠

全球海鲜市场销售额已达4千亿欧元。

Innova的调查数据显示，有二分之一的美国和英国消费者认为“鱼和海鲜”是肉类的替代品。

来自海洋的海鲜特色菜

海洋蔬菜的应用正受市场







































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